עוף צלוי

מאת: 
קטגוריה: מנות עיקריות
ת. פרסום: 10 ינואר 2016
עוף צלוי שף: אבי שטייניץ | צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינג: איריס מוסאיוף
אין מתאים יותר לחג הפסח ממתכון זה: אין בו תבלינים או תוספות אלא עוף וירקות בלבד. העוף נצלה על מצע של מלח ים אטלנטי, אך ניתן להמירו במלח גס פשוט. את הקמח שב"בצק" עבור הירקות ניתן להמיר בקמח תפוחי אדמה. המתכון צורך כ5 דקות עבודה - מינימום השקעה ומינימום פרזנטציה
רכיבים:
עוף שלם טרי מספר 2
1 סלק בינוני
1 גזר
2 בצלים לבנים
2 בצלים אדומים
1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
1 בטטה
4 תפוחי אדמה
2 קילו מלח-ים אטלנטי
2 קילו קמח
700 מ"ל מים

אופן הכנת העוף:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים בתבנית נייר אפייה ומפזרים עליו קילוגרם מלח. מניחים את העוף על המלח ואופים כשעה וחצי.

אופן הכנת הבצק לירקות:
מערבבים בקערה את הקמח וקילוגרם אחד מלח. מוסיפים לאט-לאט את המים ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש.
שוטפים את הירקות ומשאירים אותם בשלמותם ובקליפתם. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ירק ליד ירק.
מניחים את הבצק על הירקות, אוטמים לגמרי ואופים בחום של 190 מעלות במשך שעה וחצי.
מוציאים מהתנור, משהים כ-10 דקות, שוברים את הבצק, מוציאים את הירקות ומגישים ליד העוף
BUFE-BIG