פאד-תאי

מאת: 
קטגוריה: מנות עיקריות
ת. פרסום: 23 נובמבר 2015
פאד-תאי שף: אילן ניב | צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינג: נועה קרניק
הפאד-תאי הוא אולי המאכל המפורסם ביותר מהמטבח התאילנדי. מרכיביו הזולים והזמינים וטעמו החמצמץ-מתקתק הופכים אותו למנת חובה בכל מסעדה אסייתית. אפשר לגוון בהוספת רצועות עוף, דג או טופו. יש גרסאות רבות לפאד-תאי, וזו אהובה עלי במיוחד. אל תשכחו לסחוט לימון טרי לפני ההגשה!
רכיבים:

לפאי-תאי:
חבילת אטריות אורז
3 כפות שמן סויה
2 גזרים
רבע כרוב לבן
חופן נבטים סינים
כף ג'ינג'ר קצוץ
כף שום קצוץ
חצי כוס בצל ירוק קצוץ
פלפל צ'ילי אדום טרי, קצוץ
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס בוטנים קלויים קצוצים
3 ביצים

לרוטב:
רבע כוס רוטב סויה
2 כפות חמאת בוטנים
3 כפות רכז תמרהינדי או רכז רימונים
2 כפות סוכר חום
3 כפות מיץ לימון

אופן הכנה:
משרים את אטריות האורז במים קרים כשעה ומסננים.
פורסים את הגזר והכרוב לרצועות דקות.
מערבבים את כל רכיבי הרוטב.
מחממים מחבת ווק ושמים בו את השמן.
מערבבים את הביצים ומוסיפים לווק.
מטגנים עד שהביצים מוכנות, כמו ביצה מקושקשת, ושמים בצד.
מוסיפים את השום, הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים מעט.
מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים 2 דקות.
מוסיפים את אטריות האורז ומטגנים עוד דקה.
מחזירים את הביצים לסיר ומוסיפים את הרוטב.
מבשלים כ 3 דקות ומוסיפים את הנבטים והבצל הירוק.
מוסיפים את הכוסברה ומעבירים לקערת הגשה.
מפזרים מלמעלה בוטנים קצוצים ומגישים.
BUFE-BIG